SAN PIETRO DI CARIDA'

Ecco i principali bar e ristoranti di San Pietro di Caridà:         

PIATTI TIPICI CALABRESI:

Alici alla Calabrese - alici sfilettate e sovrapposte, mollica di pane, pomodori, aglio, prezzemolo, basilico, olio d'oliva, peperoncino.

Baccalà - pomodorini freschi, olive nere, olio d'oliva, sale, farina.

Brodo pieno - Brodo di carne, uova, pangrattato, prezzemolo tritato, pecorino grattuggiato.

Capicollo - carne di maiale in salamoia con sale e peperoncino secco.

Capretto con patate silane - carne di capretto in pezzi, aglio, prezzemolo, patate, olio d'oliva, sale, pepe.

Cavatelli- pasta fatta a mano, con sugo di carne e ricotta stagionata grattugiata.

Erbette di prato- fagioli secchi, olio d'oliva.

Fileja- pasta fatta a mano condita con ragù.

Friselle alla calabrese - farina di grano, acqua, sale, peperoncino, origano, olio d'oliva, pomodorini da filo, basilico.

Involtini di pesce spada  - (piscispata arrustutu a' bagnarota) - pesce spada, capperi sotto sale, aglio, prezzemolo, olio d'oliva, vino bianco, pomodori freschi maturi, origano selvatico, basilico, pepe nero, sale.

Maccheroni con ragù di maiale - maccheroni, pomodori, came di maiale in un unico pezzo, carote, cipolla, sedano, prezzemolo, vino rosso, pecorino grattugiato, olio d'oliva, sale.

Minestra tipica - Patate, melanzane, peperoni, aglio, olio d'oliva, origano, sale.

Melanzane chjni- Mollica di pane, melanzane, formaggio pecorino, uova, prezzemolo, aglio, basilico. Il tutto fritto nell'olio.

Nduja- Insaccato di maiale piccante.

Olive fritte - Olive nere appassite, aglio, peperoncino, olio di oliva, sale.

Pasta e fagioli- pasta corta, cotenna di maiale, fagioli secchi, sedano, semi di finocchio, olio d'oliva, sale, pepe.

Pasta al forno - pasta, ragù di maiale, uova sode, formaggio tenero, polpettini di maiale fritti nell'olio, pomodoro pelato, formaggio grattugiato, salsiccia sminuzzata.

Pasta con melanzane - maccheroncini rigati, pomodori, melanzane, basilico, aglio, olio d'oliva, sale,

Rigatoni alla calabrese - carne di maiale tritata, passata di pomodori, cipolla, carote, sedano, prezzemolo, aglio, basilico, pecorino grattugiato, pane, uova, latte, olio, sale, pepe, rigatoni.

Pasta con broccoli - pasta, broccoli, olio d'oliva, aglio, sale, parmigiano.

Salsiccia- carne di maiale lavorata in forma fine e corta.

Sarde a scapece - sarde sfilettate, mollica di pane, olio d'oliva, aglio, prezzemolo, pepe nero.

Soffritto alla crotonese - spuntature, costolette e interiora di maiale, vino rosso, peperoncino.

Soppressata - carne di maiale mista, peperoncino e finocchietto selvatico.

Spicci - pennette al ragù di capra, sedano, carote, cipolle, aromi, olio d'oliva.

Stocco alla mammolese - patate, peperoncino, filetti di pomodoro, olive in salamoia, olio d'oliva.

Stocco alla mulinara - Filetto di stocco, olive bianche, peperoncino, aglio, prezzemolo, origano, olio d'oliva.

Stranghjate - fagioli, patate, verdure bollite e poi passate in padella con olio d'oliva e peperoncino, con cotiche o carni o ciccioli.

Strozzapreti di ceci con tordi - tordi, ceci al naturale, pomodori pelati, olio d'oliva, pepe nero, aglio, pane grattugiato, formaggio pecorino, pancetta, vino rosso, sale.

Zite - pasta piccola a cubetti, fave fresche, cipolla di Tropea, grasso di maiale, frittole di maiale.

Zunella - interiora legate con il gambo del prezzemolo, uova, formaggio grattugiato, olive.

Zuppa alla calabrese - Ceci secchi, cipolla, sedano, aglio, olio d'oliva, prezzemolo, rosmarino, pomodori freschi e pelati, spaghetti.

Zuppa di telline - Telline, cipolla, olio d'oliva, uova, limone, prezzemolo tritato, sale, fette di pane.

Zuppa di sedano - Sedano, sopressata, caciocavallo fresco, uova, pecorino grattugiato, sale, pepe, fette di pane.
 

FORMAGGI:
Ricotta del pastore Formaggio pecorino piccante Ricottone affumicato Scamorza calabrese Caciocavallo dell'Aspromonte Pecorino d'Aspromonte
 

DOLCI:

Mostaccioli - farina, zucchero, miele, mandorle, uova, cannella, chiodi di garofano, arance.

Sguta pasquale - farina, uova, zucchero, lievito naturale, sale.

Ciuj - farina, vino moscato, uova, zucchero, vaniglia. Ripieno con ricotta di pecora, zucchero, rosso d'uova. Si fanno delle formine, si riempiono con il ripieno e si infornano. Si servono con zucchero a velo.

Crocette - fichi secchi tagliati e disposti a croce, ripieni di noci, cannella, cedro candito. Cotti al forno.

Cicerata - ceci, zucchero, cacao amaro, liquore secco, cannella. Fritti nell'olio con una spolverata di zucchero a velo.

Copeta - semi di sesamo, mandorle tostate, zucchero, miele, mosto cotto, bucce di mandarino, garofano, cannella.

Collaccio - biscotti di farina, uova e miele cotti al forno.
 

VINI:
Cirò
Torre Melissa
Bivongi
 

DIGESTIVI:
Limoncello di Calabria Bergamino
Amaro di Calabria
Amaro dei Bronzi di Riace

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